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硒的抗l氧化作用：

硒是谷l胱l甘l肽過(guò)氧化物酶（GSH-Px）的組成成分，每摩爾的GSH-Px中含4克原子硒，此酶的作用是催化還原性谷l胱l甘l肽（GSH）與過(guò)氧化物的氧化還原反應(yīng)，所以可發(fā)揮抗l氧化作用，是重要的自由基清除劑（是維生素E的50--500倍）。在體內(nèi)，GSH-Px與維生素E抗l氧化的機(jī)制不同，兩者可以互相補(bǔ)充，具有協(xié)同作用。

科學(xué)證實(shí)：正是由于'硒'的高抗l氧化作用，適量補(bǔ)充能起到防止器l官老化與病變，延緩衰老，增強(qiáng)免l疫，抵御疾病，抵抗有毒l害重金屬，減輕放化l療副作用。

人體攝入

人體攝入硒的途徑，主要有兩種：一是藥補(bǔ)，市面上不少保健藥都有補(bǔ)硒的作用。二是食補(bǔ)，食補(bǔ)的途徑很多了，從米到蔬菜到水果到茶門類非常之多，另外，除了植物轉(zhuǎn)化法外，通過(guò)食用富硒的動(dòng)物產(chǎn)品，也能達(dá)到補(bǔ)硒的效果。食補(bǔ)攝入硒的途徑非常之多，食物和水都是攝入途徑，食物又分為植物和動(dòng)物類，而且，動(dòng)植物不同的品類硒的吸收水平也各不一樣，大米的不同品種在吸硒能力方面有強(qiáng)弱之分，另外，胡蘿卜、香菇、油菜（不過(guò)菜籽油的含硒量不高，硒含量主要在渣l子里）的吸硒能力也都挺強(qiáng)的，在高硒地帶，一天一根蘿卜就夠補(bǔ)硒的標(biāo)準(zhǔn)了，而海水魚比淡水魚的硒含量要高。

微量元素在農(nóng)業(yè)上的用途

     許多地方實(shí)踐證明，嚴(yán)重地缺乏微量元素可以使許多植物發(fā)生病害癥狀

     而減產(chǎn)甚至顆粒無(wú)收。過(guò)去有些植物病害發(fā)生后，人們并不十分了解原因，有時(shí)錯(cuò)誤地認(rèn)為是真菌病害或細(xì)菌病害，現(xiàn)已證實(shí)這些病害是由于土壤中缺少某種微量元素而引起的。如缺硼引起甜菜心腐病、甘藍(lán)型油菜只開(kāi)花不結(jié)實(shí)和小麥不捻。在石灰性水稻土上，水稻“僵苗”、“縮苗”等現(xiàn)象就是因?yàn)橥寥廊蔽⒎室鸬?，通過(guò)施用微肥植株恢復(fù)正常，產(chǎn)量大幅度提高。禾谷類作物缺鉬后，常患缺綠癥。小麥若缺錳就會(huì)生長(zhǎng)不良、減產(chǎn)甚至。蘋果樹(shù)缺銅會(huì)引起樹(shù)枝枯萎，缺鋅會(huì)引起葉簇病，柑橘缺鋅葉子會(huì)發(fā)生斑點(diǎn)病并停止生長(zhǎng)。在南竹北移的試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，毛竹北移時(shí)往往因選地不當(dāng)造成損失，如毛枯病主要是由于土壤缺鐵、缺錳而引起的一種生理病害。毛竹原生長(zhǎng)在南方酸性土壤，錳、鐵含量豐富，北移后土壤偏堿，造成這些元素供應(yīng)不足從而導(dǎo)致失敗。當(dāng)然，不應(yīng)僅在發(fā)現(xiàn)上述植物病害的土壤上才施用微量元素肥料，因?yàn)橥寥乐猩栽S缺少某種微量元素是常見(jiàn)的，而生長(zhǎng)在這樣土壤中的植物外表不會(huì)顯出受害特征，一旦發(fā)生病害就說(shuō)明土壤已缺少某種元素啦！若能及早發(fā)現(xiàn)，及時(shí)施用必需的微量元素肥料就能避其害，提高單位面積產(chǎn)量。